FSMS食品安全管理審核員章節(jié)練習(xí)(2020.05.26)

來(lái)源：考試資料網(wǎng)

1.判斷題氧化還原電位和水活度都屬于包含于食品的內(nèi)在因素中的控制措施；

參考答案：正確

進(jìn)入題庫(kù)練習(xí)

2 食品加工中與食品接觸工器具的材料可使用（）

點(diǎn)擊查看答案

3 審核組應(yīng)對(duì)在（）收集的所有信息和證據(jù)進(jìn)行分析，以評(píng)審審核發(fā)現(xiàn)并就初次認(rèn)證審核結(jié)論達(dá)成一致。

點(diǎn)擊查看答案

4.判斷題目前為評(píng)定食品的衛(wèi)生質(zhì)量而進(jìn)行檢驗(yàn)時(shí)，都采用大腸菌群或大腸桿菌作為糞便污染的指示菌。

參考答案：正確

進(jìn)入題庫(kù)練習(xí)

5.判斷題驗(yàn)證的目的是評(píng)價(jià)特定的某一批產(chǎn)品的可接受性。

參考答案：錯(cuò)誤

進(jìn)入題庫(kù)練習(xí)

6.問(wèn)答題舉例說(shuō)明運(yùn)行控制程序中運(yùn)行準(zhǔn)則的作用。

參考答案：運(yùn)行準(zhǔn)則是運(yùn)行活動(dòng)應(yīng)達(dá)到的具體要求，是衡量運(yùn)行活動(dòng)是否符合的重要依據(jù)。組織在建立的運(yùn)行控制程序中應(yīng)規(guī)定具體的運(yùn)行準(zhǔn)則（如...

點(diǎn)擊查看完整答案

進(jìn)入題庫(kù)練習(xí)

7 化學(xué)危害分為天然的化學(xué)危害、添加的化學(xué)危害、外來(lái)的化學(xué)危害，下列屬于外來(lái)的化危害的有：（）

點(diǎn)擊查看答案

8.問(wèn)答題修理車技愛你正在焊接一水葙，焊工在完成了4/5的工作量后下班，車間負(fù)責(zé)人又安排油漆工將焊好部分別上防銹漆，因場(chǎng)地通風(fēng)不良，到第2天該工件油漆未干，他也不采取措施，繼續(xù)對(duì)剩下的部分進(jìn)行焊接，結(jié)果芻于焊接的火花和油漆氣體混合，產(chǎn)生爆炸，焊工受了輕傷。請(qǐng)簡(jiǎn)述本案例中應(yīng)吸取的教訓(xùn)。

參考答案：1）制定規(guī)范的焊接安全操作規(guī)程，嚴(yán)格遵守操作規(guī)程
2）加強(qiáng)對(duì)工作現(xiàn)場(chǎng)管理，保持良好的現(xiàn)場(chǎng)環(huán)境
3）加...

點(diǎn)擊查看完整答案

進(jìn)入題庫(kù)練習(xí)

9 在pH4.6以上并含有碳水化合物的罐藏食品中，絕大多數(shù)引起非產(chǎn)氣型變質(zhì)的微生物是（）

點(diǎn)擊查看答案

10.判斷題GB/T22000 標(biāo)準(zhǔn)要求企業(yè)必須建立文件化的撤回程序

參考答案：正確

進(jìn)入題庫(kù)練習(xí)