營(yíng)養(yǎng)師基礎(chǔ)知識(shí)(公共科目)章節(jié)練習(xí)(2020.04.17)
來(lái)源：考試資料網(wǎng)4.問(wèn)答題簡(jiǎn)述影響基礎(chǔ)代謝的因素。
參考答案：影響基礎(chǔ)代謝的因素很多，主要有以下幾點(diǎn)：
（1）體表面積?；A(chǔ)代謝率的高低與體重并不成比例關(guān)系，而與體表面積基...
（1）體表面積?；A(chǔ)代謝率的高低與體重并不成比例關(guān)系，而與體表面積基...
5.問(wèn)答題亞硝酸鹽食物中毒
參考答案：亞硝酸鹽食物中毒是指由于食用硝酸鹽、亞硝酸鹽含量較高的食品，或誤食亞硝酸鹽后引起的一種高鐵血紅蛋白血癥，也稱腸源性青紫病...
6.問(wèn)答題什么是平酸腐敗
參考答案：
平酸腐敗是罐頭食品常見(jiàn)的一種腐敗變質(zhì)，表現(xiàn)為罐頭內(nèi)容物酸度增加而外觀明顯正常，由可分解的糖類(lèi)產(chǎn)酸不產(chǎn)氣的平酸菌引起。
7.判斷題生蛋清可以直接食用。
9.名詞解釋基礎(chǔ)代謝（BM）
