^{<video id="xxlfu"></video>}

<video id="xxlfu"></video>

網(wǎng)站首頁(yè) 考試題庫(kù) 熱門(mén)試題智能家居網(wǎng)課試題

食品行業(yè)技能鑒定考試

題庫(kù)首頁(yè) 每日一練章節(jié)練習(xí)

中式面點(diǎn)師考試判斷題每日一練(2019.10.01)

來(lái)源：考試資料網(wǎng)

1.判斷題火候是指面點(diǎn)在熟制過(guò)程中所用的火力。

參考答案：錯(cuò)誤

2.判斷題赤豆以粒大皮薄，紅紫有光，豆臍上無(wú)白紋者品質(zhì)最佳。

參考答案：錯(cuò)誤

3.判斷題出材率的計(jì)算公式是，出材率=（加工后可用原料質(zhì)量/加工前全部原料質(zhì)量）100%。

參考答案：錯(cuò)誤

4.判斷題存放盤(pán)飾面料，應(yīng)整齊地碼在干凈的容器內(nèi)，面料之間應(yīng)留有空隙。

參考答案：正確

5.判斷題廚房管理的內(nèi)容包括人員管理、技術(shù)管理、質(zhì)量管理、成本管理、設(shè)備管理五大類。

參考答案：正確