00980烹飪?cè)蠈W(xué)不定項(xiàng)選擇每日一練(2020.03.30)

來(lái)源：考試資料網(wǎng)

1 廚師發(fā)型修飾的（）是整潔、規(guī)范、長(zhǎng)度適中、款式適合自己。

2 能夠降低酶活性的物質(zhì)稱為（）

3.判斷題在食用油脂中，植物油營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相對(duì)較高，動(dòng)物油營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相對(duì)不高，所以不要吃動(dòng)物油

4.判斷題“高麗香蕉”香蕉改刀后掛蛋泡糊。

5 蜂蜜中，葡萄糖和果糖的比例大致為（）