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08430西餐工藝學(xué)單項(xiàng)選擇題每日一練(2020.04.22)

來源：考試資料網(wǎng)

1 下列哪一項(xiàng)不是西餐沙司的作用（）

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2 冷菜類通常選用蔬菜、魚、蝦、雞、（）、肉等原料制作。

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3 下列哪項(xiàng)不屬于英國菜的特點(diǎn)（）

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4 每盤菜肴的顏色應(yīng)有（）

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5 下列哪一項(xiàng)不是沙司制作的關(guān)鍵步驟（）

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