單項選擇題

麥穗形花刀的刀紋是運用直刀推剞和（）的方法加工而成的常用于目魚腰子等原料。

A.斜刀推剞
B.斜刀拉剞
C.直刀拉剞
D.平刀推剞

你可能感興趣的試題

單項選擇題

菊花形花刀，剞好的魚花要浸泡在（）水中，增加魚絲韌性。

A.濃鹽
B.濃糖
C.食用堿
D.食醋

單項選擇題

（）是用直刀推剞刀法加工而成的，常用于整塊緊魚肉原料如草魚肉等適用于炸的烹調方法。

A.斜一字刀
B.月牙花刀
C.葡萄花刀
D.十字花刀