單項選擇題以下食物所含蛋白質(zhì)不屬于完全蛋白質(zhì)的是（）。
A.牛奶
B.大米
C.蛋類
D.大豆
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1.單項選擇題下列關(guān)于冷菜造型說法錯誤的是（）。
A.按邏輯次序的多層次分類就是以造型形象為核心，遵循“形象展示的形式→形象表現(xiàn)的方式→形象依據(jù)的題材”的邏輯次序的多層次的分類方法
B.冷菜造型分類按形象構(gòu)成可分為單拼、多拼和什錦拼
C.冷菜造型分類按工藝難易繁簡分為簡單造型和復(fù)雜造型
D.冷菜造型分類按空間構(gòu)成分為平面造型和立體造型
2.單項選擇題由于食用了受細(xì)菌污染的奶油蛋糕、剩飯而引起的食物中毒通常屬于（）。
A.沙門氏菌食物中毒
B.葡萄球菌食物中毒
C.肉毒桿菌食物中毒
D.副溶血性弧菌食物中毒
3.單項選擇題鐵、鋅、碘是人體必需的（）。
A.微量元素
B.常量元素
C.大量元素
D.少量元素
4.單項選擇題甲狀腺的主要成分是（）。
A.鋅
B.鈣
C.鐵
D.碘
5.單項選擇題根據(jù)干貨漲發(fā)加工的基本要領(lǐng)，以下說法不正確的是（）。
A.由于干貨原料的種類繁多，性能也各不相同，漲發(fā)加工方法也必須因品種性能而異
B.漲發(fā)干魷魚時只需用清水浸2～3小時便可，這樣既保持其香味，又達(dá)到脆嫩的目的
C.漲發(fā)日本排魷，漲發(fā)時間不但要長，還要加入枧水或小蘇打等進(jìn)行浸、漂
D.同一產(chǎn)地的同一種原料，不管理老嫩、好壞，在采用加工方法都是一樣的