單項選擇題以下污染物造成的食品污染中,()屬于生物性污染。
A.有機磷農(nóng)藥
B.3,4—苯并芘
C.大腸桿菌
D.有機汞
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1.單項選擇題夏季出產(chǎn)較多的菌類原料是()
A.草菇
B.香菇
C.蘑菇
D.平菇
2.單項選擇題健康成年人在一般條件下每日約需水()毫升,水少和水多都會對人體產(chǎn)生影響。
A.1500
B.2000
C.2500
D.3000
3.單項選擇題下列蔬菜如菠菜含有草酸烹調前應先進行焯水處理的是()
A.油菜
B.烏塌菜
C.大白菜
D.茭白
4.單項選擇題下列屬于大豆制品的是()。
A.素腸
B.烤麩
C.油面筋
D.腐竹
5.單項選擇題下列()加工前應經(jīng)過“三熟”,即加工時要炒熟,和面時要燙熟,制坯后要蒸熟
A.大麥
B.蕎麥
C.莜麥
D.燕麥
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冷菜菜品的原料選擇中,可以隨意使用各種調料和添加劑來增加口感和風味。
題型:判斷題
造型形象分類法是根據(jù)構成的形象特征進行分類的方法,如具象、抽象、意象等。
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拔絲蘋果時,只需要將蘋果切塊并炸熟,然后裹上糖漿即可。
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花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細膩,通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質感。
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雕刻作品題材選擇應注意與整體菜肴風格相協(xié)調,避免出現(xiàn)突?;虿淮畹那闆r。
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食品雕刻可以應用于各種菜肴的裝飾和美化,提升菜肴的視覺效果。
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鹵的特點是使食材在鹵汁中充分吸收調料的味道,增加食材的口感和風味。
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冷菜菜品的儲存方法中,應該將菜品放入冰箱冷藏,以保持其新鮮度和口感。
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食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等,這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進行選擇和運用。
題型:判斷題
食品雕刻的刀具應該鋒利、耐用,以便于雕刻出精細的圖案和造型。
題型:判斷題