釀造中加水的途徑有哪些？

酒瓶上不應(yīng)有的缺陷是（）

大曲在釀酒過程中的作用有哪些？

以下關(guān)于起糟工藝要求說法正確的是（）

簡述糟醅酸度過大的危害。

大曲制造的工序包括哪些？

濃香型白酒釀造過程中，原始記錄的內(nèi)容包括哪些？

回收的稻殼與新鮮稻殼以1：1的比例搭配，按傳統(tǒng)工藝釀酒，產(chǎn)品質(zhì)量與全部使用新稻殼釀制的酒比較有一定的提高。

大曲的理化指標中水分的要求是小于或等于14%。

（）是合成酒體香味成分乙酸乙酯的前體物質(zhì)。