制小曲的碎米等原料的粉碎一般采用（）。

濃香型大曲酒混蒸工藝的優(yōu)點(diǎn)是什么？

以下關(guān)于起面糟工藝要求說法正確的是（）

濃香大曲酒上甑操作的基本方法是將酒糟輕輕地裝入端撮，人體下半身貼緊甑桶，將料輕輕地、均勻地鋪撒于甑內(nèi)，先外邊后里邊，使物料逐步形成外高內(nèi)低的“鍋底”形。

釀造中加水的途徑有哪些？

回收的稻殼與新鮮稻殼以1：1的比例搭配，按傳統(tǒng)工藝釀酒，產(chǎn)品質(zhì)量與全部使用新稻殼釀制的酒比較有一定的提高。

以下關(guān)于起糟工藝要求說法正確的是（）

只要糧食酒蒸餾過程中回升了酒精，生產(chǎn)的酒就不是糧食酒了，因此，要求在生產(chǎn)過程中，不能夠?qū)HJ、XXJ與LSJ混等交驗(yàn)。

大曲在釀酒過程中的作用有哪些？

酒瓶上不應(yīng)有的缺陷是（）