問答題簡述葡萄的構(gòu)造及其成分
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黃水不宜滴盡,其中的一個(gè)原因是發(fā)酵需要一定水分。
題型:判斷題
高粱在配料操作中還起()作用。
題型:多項(xiàng)選擇題
大曲在釀酒過程中的作用有哪些?
題型:問答題
傳統(tǒng)工藝的蒸餾過程中,酒尾都是用于回升底鍋,如果將酒尾單獨(dú)交公司,將會(huì)影響傳統(tǒng)酒質(zhì)。
題型:判斷題
濃香型大曲酒混蒸工藝的優(yōu)點(diǎn)是什么?
題型:問答題
簡述糟醅酸度過大的危害。
題型:問答題
酵母細(xì)胞數(shù)多,固體酵母用量少;酵母細(xì)胞數(shù)少,固體酵母用量就多。
題型:判斷題
濃香大曲酒上甑操作的基本方法是將酒糟輕輕地裝入端撮,人體下半身貼緊甑桶,將料輕輕地、均勻地鋪撒于甑內(nèi),先外邊后里邊,使物料逐步形成外高內(nèi)低的“鍋底”形。
題型:判斷題
在釀酒生產(chǎn)中,踩窖的基本要求是沿邊密踩,中間夏季稀踩、冬天密踩。
題型:判斷題
原料中常見雜質(zhì)主要有()
題型:多項(xiàng)選擇題