制小曲的碎米等原料的粉碎一般采用（）。

簡(jiǎn)述打量水的作用。

釀造中加水的途徑有哪些？

酒瓶上不應(yīng)有的缺陷是（）

以下關(guān)于起面糟工藝要求說(shuō)法正確的是（）

濃香型大曲酒混蒸工藝的優(yōu)點(diǎn)是什么？

回收的稻殼與新鮮稻殼以1：1的比例搭配，按傳統(tǒng)工藝釀酒，產(chǎn)品質(zhì)量與全部使用新稻殼釀制的酒比較有一定的提高。

簡(jiǎn)述糟醅酸度過(guò)大的危害。

濃香型白酒釀造過(guò)程中，原始記錄的內(nèi)容包括哪些？

酵母細(xì)胞數(shù)多，固體酵母用量少；酵母細(xì)胞數(shù)少，固體酵母用量就多。