制小曲的碎米等原料的粉碎一般采用（）。

下述（）措施可提高濃香型大曲酒的質量水平。

以下關于起糟工藝要求說法正確的是（）

原料中常見雜質主要有（）

大曲制造的工序包括哪些？

釀造中加水的途徑有哪些？

高粱在配料操作中還起（）作用。

簡述大曲制作的工藝流程。

不完善粒是指收到損傷但尚有使用價值的顆粒，僅包含蟲蝕粒。

大曲的理化指標中水分的要求是小于或等于14%。