不完善粒是指收到損傷但尚有使用價(jià)值的顆粒，僅包含蟲蝕粒。

大曲在釀酒過程中的作用有哪些？

簡(jiǎn)述打量水的作用。

下述（）措施可提高濃香型大曲酒的質(zhì)量水平。

釀酒生產(chǎn)要點(diǎn)有哪些？

黃水不宜滴盡，其中的一個(gè)原因是發(fā)酵需要一定水分。

簡(jiǎn)述糟醅酸度過大的危害。

大曲發(fā)酵完成后，曲塊內(nèi)心留有不能揮發(fā)水分的嚴(yán)重現(xiàn)象稱為窩水。

濃香型大曲酒釀造，在窖池不漏的條件下，開窖滴不出黃水，表明窖內(nèi)發(fā)酵不正常。

傳統(tǒng)工藝的蒸餾過程中，酒尾都是用于回升底鍋，如果將酒尾單獨(dú)交公司，將會(huì)影響傳統(tǒng)酒質(zhì)。