以下哪種原料可以用火發(fā)漲發(fā)？（）

在清洗豬肺和牛肺時(shí)，通常采用（）

500g海參可漲發(fā)（）左右。

干香菇如用熱水漲發(fā)，溫度要控制在（）左右。

干魷魚的頭、邊翼和身體都用生堿水漲發(fā)。

以下哪種魚翅為上等魚翅？（）

萵筍的初步加工步驟為：清洗→削皮→洗滌。

山藥外皮粗糙，味苦澀，初加工時(shí)應(yīng)把外皮除去。

（）不是扒三樣的原料。

蘋果適用于采用直削法去皮。