刺參漲發(fā)以（）為主。

焯水的冬筍屬于（）原料。

500g海參可漲發(fā)（）左右。

山藥外皮粗糙，味苦澀，初加工時(shí)應(yīng)把外皮除去。

西蘭花的初步加工方法為：清洗→削皮→洗滌。

“清炒河蝦”的配菜方法是（）。

在清洗豬肺和牛肺時(shí)，通常采用（）

適宜用水發(fā)的原料是（）。

以下哪種魚翅為上等魚翅？（）

（）廚師上班后要領(lǐng)取當(dāng)天所需要的各種原料。