單項(xiàng)選擇題（）廚師上班后要領(lǐng)取當(dāng)天所需要的各種原料。
A.打荷
B.切配
C.爐臺(tái)
D.蒸灶
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
3.單項(xiàng)選擇題（）不是扒三樣的原料。
A.雞腿肉
B.海參
C.醬肉
D.豬肚
4.單項(xiàng)選擇題傳統(tǒng)婚宴上的壓尾菜通常是（）。
A.雞
B.鴨
C.魚(yú)
D.豬肉
5.單項(xiàng)選擇題菜肴“香干肉絲”主要遵從了（）的配菜原則。
A.營(yíng)養(yǎng)的配合
B.色彩的配合
C.形狀的配合
D.質(zhì)地的配合
最新試題
菜肴“文武筍”主要遵從了（）的配菜原則。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在清洗豬肺和牛肺時(shí)，通常采用（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種魚(yú)翅為上等魚(yú)翅？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
（）廚師上班后要領(lǐng)取當(dāng)天所需要的各種原料。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
“蠔油帶子”這道菜主要用到以下哪種原料？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
菜心的初步加工步驟為：清洗→切去老根→切去花朵。
題型：判斷題
苦瓜適宜炒、釀和煮湯等烹飪方法，其初加工時(shí)不需要刨皮和挖瓜瓤。
題型：判斷題
萵筍的初步加工步驟為：清洗→削皮→洗滌。
題型：判斷題
末是一種不規(guī)則的形體，其成形方法主要是直刀剞。
題型：判斷題
以下哪種原料可以用火發(fā)漲發(fā)？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題