糖油餡中的糖必須是白砂糖。

在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學好（）的使用量和使用方法。

以下關于暗酥說法不正確的是（）。

無論什么季節(jié)，生粉團生坯熟制的時間都相同。

生甜餡制作的原則是（）

刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。

綠豆餅制品的酥層要求應是（）。

咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。

果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。

制作廣式咸水角時，生粉團面坯的形狀為（）。