綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是（）。

燒賣皮的搟制方法為（）。

生拌類咸餡原料加工時(shí)，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。

煮制時(shí)，水沸下鍋，可以使制品（）。

熟餡心要用（）來(lái)增加黏度。

生甜餡制作的原則是（）

制作蔬果面坯，若面團(tuán)顏色不均勻，可能是（）

熟制生粉團(tuán)生坯，使用的鍋具對(duì)成品沒有影響。

以下對(duì)生物膨松面團(tuán)描述錯(cuò)誤的是（）。

咸水角炸制時(shí)，（）可防止生坯互相粘在一起。