綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是（）。

果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。

下屬于蛋面類面團(tuán)的是（）。

制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。

半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段，再將每段切面向上，用手按45°角斜方向用力壓皮，包捏成形后，成品表面（）。

咸水角炸制時，（）可防止生坯互相粘在一起。

制作龍須面時，要用（）的方法拉制出細(xì)如龍須的面條。

生拌類咸餡原料加工時，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。

生甜餡制作的原則是（）

無論什么季節(jié)，生粉團(tuán)生坯熟制的時間都相同。