生甜餡制作的原則是（）

熟餡心要用（）來增加黏度。

下屬于蛋面類面團的是（）。

餡心原料去外殼時，把外殼破得太碎會影響（）質量。

熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。

以下對生物膨松面團描述錯誤的是（）。

果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。

制作糖油餡時，糖和油的比例是固定不變的。

南瓜類面團調制工藝中，蒸制南瓜時間不宜過長，（），難以操作。

風車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。