制作糖油餡時(shí)，糖和油的比例是固定不變的。

燒賣皮的搟制方法為（）。

雞粒餡是（）。

制作蔬果面坯，若面團(tuán)顏色不均勻，可能是（）

烤甘露酥入爐時(shí)用（）火。

刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。

半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段，再將每段切面向上，用手按45°角斜方向用力壓皮，包捏成形后，成品表面（）。

風(fēng)車酥一般是采用（）的開(kāi)酥方法制作的。

生拌類咸餡原料加工，食材的粗細(xì)程度對(duì)口感沒(méi)有影響。

制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。