判斷題糖在烹調(diào)中的焦糖化，可增加菜肴的色澤與口味。
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制作雞湯時，為了使雞肉的營養(yǎng)更多地融入湯中，可（）
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魚凍的鮮美味道主要來自于（）
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制湯過程中，湯的味道會隨著時間的變化而（）
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魚茸在制作過程中，為了使其更加緊實(shí)，可以（）
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在制湯的后期，可加入（）來提升湯的風(fēng)味。
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制作牛肉湯時，為了使牛肉更易煮爛，可加入（）
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魚膠凍制作過程中，魚膠的主要來源是（）
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