蝦茸在制作過程中，為了使其更加滑嫩，可以加入（）

制湯時(shí)，使用砂鍋的主要優(yōu)點(diǎn)是（）

在制作水果凍時(shí)，為了防止水果變色，可以加入（）

豬肉茸在制作過程中，為了使其更加有嚼勁，可以加入（）

蝦茸在制作過程中，為了使其口感更加豐富，可以加入（）

制作肉皮凍時(shí)，主要依靠（）形成凝膠狀態(tài)。

制作豬肚湯時(shí)，豬肚需要（）

制作蝦凍時(shí)，蝦肉的處理方法是（）

制作肉湯時(shí)，若想使湯更清澈，可（）

制作蛇湯時(shí)，蛇肉需要先（）