最新試題
制凍時，為了增加凍品的彈性，可以加入（）
制湯時，使用砂鍋的主要優(yōu)點是（）
制作肉皮凍時，主要依靠（）形成凝膠狀態(tài)。
制作龜湯時，龜肉需要（）
制作魚骨湯時，魚骨需要先（）
在制作肉凍時，加入（）可以使肉凍顏色更加紅亮。
制作蔬菜湯時，為了保持色澤，應該（）
魚茸在制作過程中，為了使其更加緊實，可以（）
制作水晶凍時，常使用的澄清劑是（）
魚茸在制作過程中，為了防止其粘連，可以在手上涂抹（）