制湯過(guò)程中，撇去浮沫主要是為了（）

制作魚湯時(shí)，為了使湯更白，可以在煮制過(guò)程中（）

制作蝦凍時(shí)，蝦肉的處理方法是（）

在制作肉凍時(shí)，加入（）可以使肉凍顏色更加紅亮。

魚凍的鮮美味道主要來(lái)自于（）

蝦茸在制作過(guò)程中，為了使其更加滑嫩，可以加入（）

在制湯時(shí)，加入（）可以使湯的味道更濃郁。

制作肉湯時(shí)，若想使湯更清澈，可（）

在制湯的后期，可加入（）來(lái)提升湯的風(fēng)味。

制作高級(jí)清湯時(shí)，需要使用（）來(lái)澄清湯液。