單項選擇題烹制時要剝?nèi)ヴ~皮的是（）。
A.鰳魚
B.石斑魚
C.馬面鲀
D.鲅魚
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1.單項選擇題能夠促進(jìn)脂肪氧化代謝的營養(yǎng)素是（）。
A.氨基酸
B.碳水化合物
C.維生素Ｄ
D.維生素A
2.單項選擇題烤乳豬在抹糖漿前要進(jìn)行（）處理。
A.晾干
B.燙皮
C.刷油
D.烘干
3.單項選擇題口蘑中最名貴的是（）。
A.青蘑
B.黑蘑
C.雜蘑
D.白蘑
4.單項選擇題茭白在我國主要產(chǎn)于（）。
A.黃河流域
B.長江流域
C.東北地區(qū)
D.渤海灣地區(qū)
5.單項選擇題下列牛肉中品質(zhì)最差的是（）。
A.黃牛肉
B.水牛肉
C.小牛肉
D.牦牛肉