單項(xiàng)選擇題茶用于菜肴的主要功能除增加茶香外,還有()主要功能。
A.提神
B.增加營養(yǎng)
C.調(diào)和色彩
D.去腥解膩
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1.單項(xiàng)選擇題冷藏鮮蛋時的溫度最低不可低于(),否則鮮蛋會被凍壞。
A.0℃
B.-2℃
C.-4℃
D.-6℃
2.單項(xiàng)選擇題小卷在炸制成熟后() 處理。
A.不需要改刀
B.需要改刀
C.需要熘制
D.需要點(diǎn)綴
3.單項(xiàng)選擇題白云豬手煮好后應(yīng)放在醋液中浸泡()時間。
A.1小時
B.2小時
C.半小時
D.6小時
4.單項(xiàng)選擇題頸部出骨時魚骨和內(nèi)臟應(yīng)從()部位取出。
A.尾部刀口處
B.頸部刀口處
C.嘴部
D.腮部
5.單項(xiàng)選擇題大良炒鮮奶的配料一般在()放入。
A.炒奶前放入牛奶中
B.炒奶的過程中
C.牛奶凝固后
D.炒制過程中分次
最新試題
豬肉茸在制作過程中,為了使其更加有嚼勁,可以加入()
題型:單項(xiàng)選擇題
制湯過程中,撇去浮沫主要是為了()
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在制湯時,加入()可以使湯的味道更濃郁。
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題型:單項(xiàng)選擇題