單項選擇題煨菜的湯汁要求是（）。
A.湯汁寬而濃白
B.湯汁寬而清澈
C.湯汁緊而濃白
D.湯汁緊而清澈
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題我國產(chǎn)量最高的大米是（）。
A.粳米
B.糯米
C.香米
D.秈米
2.單項選擇題水煮牛肉的烹飪方法是（）。
A.煮
B.汆
C.油爆
D.燒
3.單項選擇題為保證生理狀況及各種活動的需要，午餐應(yīng)占（）。
A.20％
B.40％
C.50％
D.55％
4.單項選擇題粵菜注重原料的上漿和腌制，動物原料上漿或腌制時一般要加入（）。
A.蘇打粉
B.色素
C.淘米水
D.醬料
5.單項選擇題衡量清淡時間價格折扣策略是否有效的標(biāo)準(zhǔn)是（）
A.比較降價前后的產(chǎn)品銷售量，估算降價后的銷售額
B.比較降價前后產(chǎn)品的成本，估算降價后的成本率
C.比較降價前后產(chǎn)品的毛利，估算降價后的產(chǎn)品銷售量
D.比較降價前后產(chǎn)品的質(zhì)量，估算降價后的產(chǎn)品銷售形象