單項(xiàng)選擇題花色冷菜與其他菜肴相比更容易突出宴會(huì)的（）。

A.檔次
B.特色
C.主題
D.地點(diǎn)


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1.單項(xiàng)選擇題四川紅湯火鍋中的辣椒以（）為主。

A.干辣椒
B.魚(yú)泡椒
C.辣椒醬
D.尖辣椒

2.單項(xiàng)選擇題人們?cè)谔囟ǖ穆殬I(yè)活動(dòng)中所應(yīng)遵循的行為規(guī)范的總和稱之為（）。

A.行為守則
B.職業(yè)守則
C.社會(huì)公德
D.職業(yè)道德

3.單項(xiàng)選擇題維生素C含量最低的食物是（）

A.山芋
B.柑桔
C.獼猴桃
D.辣椒

4.單項(xiàng)選擇題夾的菜品需將外皮原料切成（）形。

A.雙圓片
B.單圓片
C.夾刀片
D.菱形片

5.單項(xiàng)選擇題調(diào)制魚(yú)香肚片時(shí)，應(yīng)先將（）放入醬油、醋中充分溶化。

A.所用的固體調(diào)料
B.鹽
C.味精
D.糖