單項選擇題調(diào)酸辣味時一般調(diào)料在（）時機投放比較合適。
A.烹調(diào)前
B.烹調(diào)中
C.成熟后
D.裝盤后
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1.單項選擇題組成廚房消防設備的是（）。
A.手動滅火設備和自動滅火系統(tǒng)
B.消防給水系統(tǒng)和化學滅火設備
C.消防給水系統(tǒng)和自動噴淋水系統(tǒng)
D.物理滅火設備和化學滅火設備
2.單項選擇題魯菜常用的香辛調(diào)料是（）。
A.生姜
B.蔥
C.蒜
D.胡椒
3.單項選擇題單一菜品的色彩搭配主要是指（）
A.宴席菜肴的色彩搭配
B.冷菜和熱菜的色彩搭配
C.菜肴和面點色彩的搭配
D.某個菜肴原料之間色彩的搭配
4.單項選擇題溫度高的食品進行冷凍時的操作方法是（）。
A.直接放入冷凍設備
B.冷卻至室溫再放入冷凍設備
C.先冷藏一段時間再進行冷凍
D.先進行封裝再放入冷凍設備
5.單項選擇題爐灶操作引起的火災表現(xiàn)在（）。
A.烹調(diào)不慎引起烹調(diào)油鍋起火
B.爐灶火力不穩(wěn)引起火災
C.常制作油炸食品引起火災
D.油鍋油放入太多引起自燃