制作魚(yú)骨湯時(shí)，魚(yú)骨需要先（）

魚(yú)茸在制作過(guò)程中，為了防止其粘連，可以在手上涂抹（）

制湯過(guò)程中，撇去浮沫主要是為了（）

制湯過(guò)程中，湯的味道會(huì)隨著時(shí)間的變化而（）

制作牛肉湯時(shí)，為了使牛肉更易煮爛，可加入（）

制作高級(jí)清湯時(shí)，需要使用（）來(lái)澄清湯液。

制作魚(yú)湯時(shí)，為了使湯更白，可以在煮制過(guò)程中（）

制作雞湯時(shí)，為了使雞肉的營(yíng)養(yǎng)更多地融入湯中，可（）

在制湯的后期，可加入（）來(lái)提升湯的風(fēng)味。

制作水晶凍時(shí)，常使用的澄清劑是（）