制凍時(shí)，為了增加凍品的彈性，可以加入（）

制作魚湯時(shí)，為了使湯更白，可以在煮制過(guò)程中（）

制作蝦凍時(shí)，蝦肉的處理方法是（）

制作蛇湯時(shí)，蛇肉需要先（）

在制作水果凍時(shí)，為了防止水果變色，可以加入（）

魚茸在制作過(guò)程中，為了防止其粘連，可以在手上涂抹（）

制作豬肚湯時(shí)，豬肚需要（）

在制作肉凍時(shí)，加入（）可以使肉凍顏色更加紅亮。

魚凍的鮮美味道主要來(lái)自于（）

魚膠凍制作過(guò)程中，魚膠的主要來(lái)源是（）