制作豬肚湯時(shí)，豬肚需要（）

制作肉湯時(shí)，若想使湯更清澈，可（）

制湯時(shí)，若要使湯有甜味，可加入（）

制凍時(shí)，為了增加凍品的彈性，可以加入（）

制作豬蹄湯時(shí)，為了使豬蹄更軟爛，可（）

制作雞湯時(shí)，為了使雞肉的營養(yǎng)更多地融入湯中，可（）

制湯時(shí)，食材的新鮮程度（）

在制作肉凍時(shí)，加入（）可以使肉凍顏色更加紅亮。

魚茸在制作過程中，為了防止其粘連，可以在手上涂抹（）

制作蝦凍時(shí)，蝦肉的處理方法是（）