豬肉茸在制作過程中，為了使其更加有嚼勁，可以加入（）

制作豬蹄湯時，為了使豬蹄更軟爛，可（）

制作肉皮凍時，主要依靠（）形成凝膠狀態(tài)。

制作鴨湯時，為了減少鴨的腥味，可先將鴨（）

魚茸在制作過程中，為了防止其粘連，可以在手上涂抹（）

在制作肉凍時，加入（）可以使肉凍顏色更加紅亮。

制作蛇湯時，蛇肉需要先（）

在制湯時，加入（）可以使湯的味道更濃郁。

魚凍的鮮美味道主要來自于（）

制作水晶凍時，常使用的澄清劑是（）