制作肉湯時(shí)，若想使湯更清澈，可（）

制湯過(guò)程中，撇去浮沫主要是為了（）

制作牛肉湯時(shí)，加入（）可以使牛肉湯味道更醇厚。

制湯時(shí)，食材的新鮮程度（）

在制作肉凍時(shí)，加入（）可以使肉凍顏色更加紅亮。

制作牛肉湯時(shí)，為了使牛肉更易煮爛，可加入（）

魚(yú)膠凍的硬度主要取決于（）

制作蝦凍時(shí)，蝦肉的處理方法是（）

在制湯的后期，可加入（）來(lái)提升湯的風(fēng)味。

制作蛇湯時(shí)，蛇肉需要先（）