豬肉茸在制作過程中，為了使其更加有嚼勁，可以加入（）

蝦茸在制作過程中，為了使其口感更加豐富，可以加入（）

制作蝦凍時(shí)，蝦肉的處理方法是（）

制湯的時(shí)間長(zhǎng)短主要取決于（）

制湯時(shí)，食材的新鮮程度（）

制凍時(shí)，為了使凍品更加美觀，可以在凍品中加入（）

制凍時(shí)，為了增加凍品的彈性，可以加入（）

制湯過程中，湯的味道會(huì)隨著時(shí)間的變化而（）

魚茸在制作過程中，為了使其更加緊實(shí)，可以（）

在制作肉凍時(shí)，加入（）可以使肉凍顏色更加紅亮。