下列屬于病源微生物的是（）

新鮮牛乳的酸度為（），其中來源于蛋白質(zhì)3-4OT，二氧化碳（），磷酸鹽和檸檬酸鹽10-12OT。

牛乳在（）以上進(jìn)行加熱時，會形成皮膜。

控制原料乳的菌落總數(shù)不超過20萬，嗜冷菌不超過1萬，可以減少（）的可能。

PH值降至4.6時，磷酸鈣中的鈣分離。（）

牛乳酸度的來源（）

由于乳中含有（），因此具有導(dǎo)電性。

牛乳酸度的幾種測定和表示方法正確的是（）

乳在加工過程中，所含的氣體是有增減的，其中二氧化碳因逸散含量減少，同時使乳的酸度有某些降低，通常乳經(jīng)冷卻或加熱后酸度約可降低（）

有益微生物：如（）等，