乳中的苦味主要來自（）等離子。

牛乳酸度的幾種測定和表示方法正確的是（）

密度檢測：密度（g/ml）=樣品重量（g）/樣品容量（ml）。（）

乳石形成的因素有那些（）

下列屬于病源微生物的是（）

鮮牛乳在水中還分別分散著兩個交替系統(tǒng)是（）。

牛乳在（）以上進(jìn)行加熱時，會形成皮膜。

酪蛋白在乳中形成酪蛋白酸鈣—磷酸鈣復(fù)合體膠粒，屬于膠體懸浮液的范疇。（）

球膜組成包括磷脂、脂蛋白、腦苷類、蛋白質(zhì)、核酸、酶、痕量元素和結(jié)合水。（）

由于乳中含有（），因此具有導(dǎo)電性。