牛乳酸度的幾種測定和表示方法正確的是（）

乳在加工過程中，所含的氣體是有增減的，其中二氧化碳因逸散含量減少，同時使乳的酸度有某些降低，通常乳經冷卻或加熱后酸度約可降低（）

牛乳在（）以上進行加熱時，會形成皮膜。

有害微生物：這類微生物可以引起乳及乳制品腐敗變質。（）

乳至少含有三種外在性成分，分別是（）。

乳中的酸度來源包括（）

酪蛋白在乳中形成酪蛋白酸鈣—磷酸鈣復合體膠粒，屬于膠體懸浮液的范疇。（）

乳石的主要成分是（）

控制原料乳的菌落總數不超過20萬，嗜冷菌不超過1萬，可以減少（）的可能。

初乳的理化特點：（）含量高，其中蛋白質、無機鹽尤為突出，蛋白質中乳白蛋白、乳球蛋白特別高。