將脂肪分解為丙三醇和游離脂肪酸的物質(zhì)是（）

有害微生物：這類微生物可以引起乳及乳制品腐敗變質(zhì)。（）

光線照射在乳上會(huì)發(fā)生光線的（）及激發(fā)產(chǎn)生熒光等。

乳至少含有三種外在性成分，分別是（）。

影響牛乳表面張力的主要因素有（）等。

密度檢測(cè)：密度（g/ml）=樣品重量（g）/樣品容量（ml）。（）

牛乳在日光照射下10min后，可檢出陽(yáng)光味，類似焦臭味和羽毛燒焦味。是由于乳清蛋白受陽(yáng)光照射后，其中的VB2和（）被破壞。

控制原料乳的菌落總數(shù)不超過(guò)20萬(wàn)，嗜冷菌不超過(guò)1萬(wàn)，可以減少（）的可能。

異常乳可分為（）等幾大類。

牛乳酸度的幾種測(cè)定和表示方法正確的是（）