單項(xiàng)選擇題食品輻照滅菌的輻照劑量為（）
A.5kGy以下
B.1-3kGy
C.5-10kGy
D.10-15kGy
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1.單項(xiàng)選擇題熏烤的動(dòng)物性食品，由于受煙塵污染，易使食品中含有致癌物質(zhì)（）
A.煤焦油
B.亞硝胺
C.黃曲霉毒素
D.苯丙（α）芘
2.單項(xiàng)選擇題研究資料表明，人吃了被黃曲霉毒素污染的食品，不僅會(huì)發(fā)生急慢性中毒，而且能誘發(fā)癌癥，其中，最常見(jiàn)的是（）
A.胃癌
B.食道癌
C.肝癌
D.膀胱癌
3.單項(xiàng)選擇題油炸方便面不宜長(zhǎng)期保存，存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)容易發(fā)生（），食后可能發(fā)生食物中毒
A.霉變
B.油脂酸敗
C.腐敗變質(zhì)
D.生蟲(chóng)或蟲(chóng)蛀
4.單項(xiàng)選擇題食用味精的主要成分是（）
A.氯化鈉
B.亞硝酸鹽
C.苯甲酸鈉
D.谷氨酸鈉
E.氯化鉀
5.單項(xiàng)選擇題食物腐敗變質(zhì)的原因有（）
A.環(huán)境因素
B.微生物
C.食物本身的性質(zhì)與組成
D.以上都是
最新試題
以下（）不是食物感官判斷的主要內(nèi)容和指標(biāo)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下（）不是評(píng)價(jià)飲料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值時(shí)通常考慮的因素。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
為了避免主副食搭配導(dǎo)致的營(yíng)養(yǎng)失衡，以下（）做法最為合理。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
乳品中（）對(duì)于增強(qiáng)免疫力有重要作用。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列（）富含蛋白質(zhì)且適合素食者。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下（）不是食品原料配方的基本格式要求。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下（）副食富含維生素C，有助于增強(qiáng)免疫力。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列（）副食是我國(guó)傳統(tǒng)飲食中的重要組成部分，且富含多種營(yíng)養(yǎng)素。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在設(shè)計(jì)食譜時(shí)，為了確保蛋白質(zhì)攝入充足且優(yōu)質(zhì)，應(yīng)優(yōu)先選擇的食物組合是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在設(shè)計(jì)食譜時(shí)，為了保持適宜的體重和避免肥胖，應(yīng)采取的策略是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題