單項(xiàng)選擇題用秈米煮粥米與水的比例以（）為宜。
A.1：10
B.1：（12~15）
C.1：8
D.1：9
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題糊狀小米面坯制品成型主要有（）和攤制成型。
A.烤
B.炸
C.煮
D.模具
2.單項(xiàng)選擇題使用酵母調(diào)制發(fā)酵面團(tuán)，在30℃溫度下，一小時(shí)內(nèi)不產(chǎn)酸，發(fā)酵面坯不用加（）中和。
A.油
B.堿
C.鹽
D.糖
3.單項(xiàng)選擇題下列不是面案上清潔工具的是（）。
A.粉篩
B.粉帚
C.電子秤
D.面刮板
4.單項(xiàng)選擇題下列不屬于制皮方法的是（）。
A.油皮
B.按皮
C.捏皮
D.拍皮
5.單項(xiàng)選擇題下列面點(diǎn)品種中為間接鑲嵌法制成的是（）。
A.棗糕
B.餡餅
C.包子
D.夾沙糕
最新試題
面包以（）為主要生產(chǎn)原料。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
烘焙產(chǎn)品的發(fā)展趨勢(shì)是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
雞蛋糕蒸制時(shí)間過(guò)長(zhǎng)是表面會(huì)（）的原因之一。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
面團(tuán)發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
為了增加面團(tuán)的筋性，可以加少量（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
薩琪瑪屬于（）面點(diǎn)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
能增加面點(diǎn)甜味的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
會(huì)使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
為了讓糕點(diǎn)看起來(lái)金黃光潤(rùn)，烤制前表面應(yīng)刷一層（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
顆粒（）是制作點(diǎn)心餡心的共同要求。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題