為了增加面團(tuán)的筋性，可以加少量（）

水晶蝦餃透明的原因是面皮里加了（）

適合烙熟的品種是（）

面點(diǎn)制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）

老婆餅是（）點(diǎn)心。

吉士粉呈（）

能增加面點(diǎn)甜味的是（）

會(huì)使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）

水晶蝦餃屬于（）

酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。