水晶蝦餃屬于（）

老婆餅是（）點(diǎn)心。

面點(diǎn)制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）

面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。

攪拌機(jī)和面團(tuán)時(shí)要用（）肉餡的絞制。

高筋面粉適用于（）

適合用澄面做面皮的是（）

杭州小籠包是（）面點(diǎn)。

水晶蝦餃透明的原因是面皮里加了（）

面包酵母可分為（）種。