最新試題
薩琪瑪屬于（）面點。
會使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）
吉士粉呈（）
為了增加面團的筋性，可以加少量（）
面點制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）
全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國也有一定市場。
面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。
顆粒（）是制作點心餡心的共同要求。
烘焙產(chǎn)品的發(fā)展趨勢是（）
為了讓糕點看起來金黃光潤，烤制前表面應刷一層（）