能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）

適合烙熟的品種是（）

烙餅適宜用（）

顆粒（）是制作點(diǎn)心餡心的共同要求。

能增加面點(diǎn)甜味的是（）

果醬屬于（）

酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。

吉士粉呈（）

面包酵母可分為（）種。

面團(tuán)發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。