會(huì)使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）

面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。

烘焙產(chǎn)品的發(fā)展趨勢(shì)是（）

面包以（）為主要生產(chǎn)原料。

全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國(guó)也有一定市場(chǎng)。

酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。

蘇式糕點(diǎn)口味重（）

能增加面點(diǎn)甜味的是（）

果醬屬于（）

薩琪瑪屬于（）面點(diǎn)。