面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。

水晶蝦餃屬于（）

攪拌機和面團時要用（）肉餡的絞制。

吉士粉呈（）

面點制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）

戚風蛋糕灌模完成后（）

能增加面點甜味的是（）

會使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）

烘焙產(chǎn)品的發(fā)展趨勢是（）

面包以（）為主要生產(chǎn)原料。