判斷題蔬菜中的大白菜，菠菜，油菜需剁制，擠去水分后使用。
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寧波湯圓屬于（）面點(diǎn)。
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為了讓糕點(diǎn)看起來金黃光潤(rùn)，烤制前表面應(yīng)刷一層（）
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蘇式糕點(diǎn)口味重（）
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果醬屬于（）
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川式點(diǎn)心的代表品種是（）
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酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。
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適合用澄面做面皮的是（）
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能增加面點(diǎn)甜味的是（）
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烙餅適宜用（）
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為了增加面團(tuán)的筋性，可以加少量（）
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